「南部かしわ」について

南部かしわは、天然記念物「岩手地鶏」の血を引く岩手県固有の地鶏。その岩手地鶏を在来種と複雑に掛け合わせ、地鶏本来の特徴を引き出した傑作です。

「南部かしわ 銀雪」は、西和賀の静かで風通しの良い鶏舎環境でのびのびと飼育。１平方メートルあたり10羽以下とし、ストレスなく、よく運動することで、身も締まりも最高の肉質になります。また、地鶏の飼育期間は通常80日以上でよいとされていますが、「南部かしわ 銀雪」は、地鶏特有の食感を出すために120日の長期飼育を行なっています。

岩手地鶏本来の美味しさを深く追求した「南部かしわ 銀雪」を、どうぞお召し上がりください。

「南部かしわ 銀雪」は、岩手県西和賀町に新たに設立された「いわてにしわが南部かしわプロジェクト株式会社」が手がけるブランド地鶏。地鶏は夏の暑さに弱いため、西和賀町の涼しい気候が飼育に適しています。西和賀の静かで風通しの良い鶏舎で、清らかなミネラル豊富な奥羽山脈の伏流水をたっぷり与え、西和賀産の大豆や米などの良質なタンパク質をたくさん含んだ餌で育てています。

岩手県の山間部にある西和賀町は、県内でも一番の豪雪地帯として知られています。この雪は西和賀の大きな財産です。たくさんの雪が豊富な水を生み、そのおかげで美味しい食材が育ちます。「南部かしわ 銀雪」は、西和賀町の「ユキノチカラ」が育てたブランド地鶏です。

新たに整備された加工センターで、屠殺から解体までを素早く衛生的に行い、食品の凍結融解に伴う食味の低下を大幅に低減することを可能にしたCAS(セルアライブシステム冷凍)を用いて冷凍保存します。これにより、「南部かしわ」本来の肉の噛みごたえ、コラーゲンなどの豊富な栄養素、そして食味を損なうことなく「南部かしわ」の美味しさをお届けすることができます。